Description

Description :

Un assemblage soigneusement sélectionné de chenin à 80 % et de chardonnay à 20 % offre une expérience gustative fruitée aux notes d’agrumes. Les raisins sont cueillis juste à maturité et déposé délicatement dans des caisses perforées de 25 kg. Les jus éclatés et oxydés sont donc éliminés. Un pressurage pneumatique à faible pression, permet d’obtenir des jus subtiles avant une première fermentation alcoolique en cuve. À la suite de l’hiver, ce premier vin est embouteillé avec un levain Maison pour réaliser une deuxième fermentation et donc une prise de mousse. Élevé 15 mois sur lattes avant toute commercialisation.

Accords mets et vins :

Sa fraîcheur ciselé et sa profondeur permettent de multiples accords. On peut vous suggérer des Carpaccio de Saint-Jacques ou de bars. un plateau de langoustes et d’homard, le sublimerait également. Et puis tout simplement à l’apéritif pour vos moments privilégiés.