Description

Description :

Autrefois, issus d’une majorité de Cabernet franc, complété de Cabernet sauvignon, le réchauffement climatique a changé la donne. Maintenant la majorité revient au Cabernet sauvignon qui trouve sur nos terres toutes ces qualités. Après trois semaines de macération traditionnelle avec remontage régulier, nous l’élevons 11 mois en fût de chêne neuf ou inférieur à 4 vins. C’est un vin de garde avec un fort potentiel de vieillissement.

Accords mets et vins :

Sa structure et sa charpente tannique lui permet des accords type côte de bœuf, tournedos, magret de canard ou gigot d’agneau. Il doit être bien chambré supérieur à 18°.