Description

Description :

Cette cuvée de chenin provient d’un terroir argilo-schisteux d’une parcelle intitulée « les grandes coulées » parcelle en pente douce, exposé, plein sud. On la vendange au stade « grains dorés ». C’est-à-dire à haute maturité. Après pressurage lent, on écoule les jus directement dans des fûts de chêne de 1 à 5 ans . La fermentation se déroule lentement sur plus d’un mois et on laisse le vin sur lies fines toute une année.

Accords mets et vins :

Avec ses notes miellés, vanillées et son noble amertume de tanin de chêne. Il peut accompagner des plats complexes et relevés. On pense aux escargots, bouchées à la reine, filet mignon et bien sûr avec les fromages à pâte durs.